“隐性饥饿”—营养失衡

　世界卫生组织将营养素摄入不足或营养失衡称之为“隐性饥饿”。简单来说，吃不饱饿肚子，那就是显性饥饿；吃饱了，甚至吃撑了，但身体所需的维生素、微量元素却不够量，这就是隐性饥饿。

　中国营养学会荣誉理事何志谦教授解释说：“隐性饥饿是指微量营养素的缺乏，它是一种人体一时难以感觉到的状态，但如果忽视的话就可以影响人体的健康。” 家长们千万别以为，吃不饱才会营养不良，事实上，饮食不均衡、营养过剩，都会导致孩子微量元素、矿物质、维生素缺乏，遭受“隐性饥饿”。

　“隐性饥饿”会给孩子带来什么危害？

　儿童最常见的隐性饥饿有以下5种：缺铁、缺碘、缺锌、缺维生素A、D。

缺铁 

　会导致缺铁性贫血、体格发育迟缓、健康水平降低、对发育中的智力和潜在的远期的智力危害非常显着。 

摄取建议：含铁多的食物包括动物中的肝、瘦肉、鱼、血、蛋黄等；植物中的黑木耳、大豆、小米、绿叶菜等，及海产中的海带、紫菜等。

缺碘 

　可能导致甲状腺肿大、甲状腺功能低下、智力缺陷、体格发育落后等多种疾病。 

摄取建议：婴幼儿每日碘的推荐摄入量为50ug，主要通过母乳喂养和配方奶中获取。儿童每日碘的推荐摄入量为90ug，主要通过膳食来获取。 在日常膳食中，如无其他禁忌疾病也可以适当食用紫菜、海带等海产品，以保证碘的充足摄入。

缺锌 

　可导致孩子偏食、厌食、复发性口腔炎、身体发育不良，严重缺乏还会导致侏儒症。

摄取建议：含锌量高的食物有瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄、豆类、花生、小米、萝卜、大白菜、牡蛎、蛤、蚝等。

缺乏维生素A 

　导致干眼症、皮肤干燥，还会影响孩子骨骼系统的生长发育。

摄取建议：维生素A存在于牛奶、鸡蛋、鱼类、动物的肉与内脏等动物性食物中，其中以动物的肝、牛奶、螃蟹和蛋类的维生素A含量比较高。除此之外，植物性食物中也含有可提供维生素A的前体：β-胡罗卜素，如胡萝卜、菠菜、杏、柿子等的色火蔬菜和过红黄色的蔬菜和水果。

缺乏维生素D 

　导致佝偻病或软骨症。

摄取建议：维生素D既可由膳食供给，又可经适宜阳光照射皮肤合成。但早产儿、双胞胎、冬季或梅雨季节出生以及纯母乳喂养的婴儿，应额外补充维生素D。

三餐怎么吃才最好？ 

　如今的孩子要吃饱已经不成问题，但要吃好，则需要动动脑筋。 美国曾在2011年发布过“我的餐盘”（MyPlate），针对儿童，倡导“四格餐盘、五类食物”的科学膳食观。根据餐盘显示，孩子的饮食可以这样做：30%的蔬菜、30%的谷物、20%的水果、20%的蛋白质，另外多加等同于一杯牛奶分量的奶制品，可以是牛奶，也可以是酸奶、奶酪。 针对这个餐盘，我们给出一些提醒：

1、“蔬菜+水果”以及“谷物+蛋白质食品”做到1：1。

2、蛋白质的选择很多，可以是肉类，也可以是植物蛋白，比如豆制品。 

3、谷物中，1/3可以是粗粮，比如玉米、燕麦等。

4、水果可以选择新鲜水果，也可以喝纯果汁。不过纯果汁多喝容易龋齿，也要控制。

　如果能每天照着餐盘吃，管饱不成问题，各类营养素也都涵盖其中，那么我们的孩子就彻底和“隐性饥饿”说拜拜啦！