“隐性饥饿”—营养失衡


 世界卫生组织将营养素摄入不足或营养失衡称之为“隐性饥饿”。简单来说,吃不饱饿肚子,那就是显性饥饿;吃饱了,甚至吃撑了,但身体所需的维生素、微量元素却不够量,这就是隐性饥饿。

 中国营养学会荣誉理事何志谦教授解释说:“隐性饥饿是指微量营养素的缺乏,它是一种人体一时难以感觉到的状态,但如果忽视的话就可以影响人体的健康。” 家长们千万别以为,吃不饱才会营养不良,事实上,饮食不均衡、营养过剩,都会导致孩子微量元素、矿物质、维生素缺乏,遭受“隐性饥饿”。

 “隐性饥饿”会给孩子带来什么危害?

 儿童最常见的隐性饥饿有以下5种:缺铁、缺碘、缺锌、缺维生素A、D。

缺铁 

 会导致缺铁性贫血、体格发育迟缓、健康水平降低、对发育中的智力和潜在的远期的智力危害非常显着。 

摄取建议:含铁多的食物包括动物中的肝、瘦肉、鱼、血、蛋黄等;植物中的黑木耳、大豆、小米、绿叶菜等,及海产中的海带、紫菜等。

缺碘 

 可能导致甲状腺肿大、甲状腺功能低下、智力缺陷、体格发育落后等多种疾病。 

摄取建议:婴幼儿每日碘的推荐摄入量为50ug,主要通过母乳喂养和配方奶中获取。儿童每日碘的推荐摄入量为90ug,主要通过膳食来获取。 在日常膳食中,如无其他禁忌疾病也可以适当食用紫菜、海带等海产品,以保证碘的充足摄入。

缺锌 

 可导致孩子偏食、厌食、复发性口腔炎、身体发育不良,严重缺乏还会导致侏儒症。

摄取建议:含锌量高的食物有瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄、豆类、花生、小米、萝卜、大白菜、牡蛎、蛤、蚝等。

缺乏维生素A 

 导致干眼症、皮肤干燥,还会影响孩子骨骼系统的生长发育。

摄取建议:维生素A存在于牛奶、鸡蛋、鱼类、动物的肉与内脏等动物性食物中,其中以动物的肝、牛奶、螃蟹和蛋类的维生素A含量比较高。除此之外,植物性食物中也含有可提供维生素A的前体:β-胡罗卜素,如胡萝卜、菠菜、杏、柿子等的色火蔬菜和过红黄色的蔬菜和水果。

缺乏维生素D 

 导致佝偻病或软骨症。

摄取建议:维生素D既可由膳食供给,又可经适宜阳光照射皮肤合成。但早产儿、双胞胎、冬季或梅雨季节出生以及纯母乳喂养的婴儿,应额外补充维生素D。

三餐怎么吃才最好? 

 如今的孩子要吃饱已经不成问题,但要吃好,则需要动动脑筋。 美国曾在2011年发布过“我的餐盘”(MyPlate),针对儿童,倡导“四格餐盘、五类食物”的科学膳食观。根据餐盘显示,孩子的饮食可以这样做:30%的蔬菜、30%的谷物、20%的水果、20%的蛋白质,另外多加等同于一杯牛奶分量的奶制品,可以是牛奶,也可以是酸奶、奶酪。 针对这个餐盘,我们给出一些提醒:

1、“蔬菜+水果”以及“谷物+蛋白质食品”做到1:1。

2、蛋白质的选择很多,可以是肉类,也可以是植物蛋白,比如豆制品。 

3、谷物中,1/3可以是粗粮,比如玉米、燕麦等。

4、水果可以选择新鲜水果,也可以喝纯果汁。不过纯果汁多喝容易龋齿,也要控制。

 如果能每天照着餐盘吃,管饱不成问题,各类营养素也都涵盖其中,那么我们的孩子就彻底和“隐性饥饿”说拜拜啦!

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